CREME BRULEÈ
EN COPAS DE POSTRE:
375 CC LECHE, 375 CC CREMA DE LECHE, 1 VAINA DE VAINILLA, 8 YEMAS, 150 GR AZUCAR.
MEZCLAR LA LECHE CON LA CREMA Y EL AZUCAR (125 GR), AGREGAR LA VAINILLAY COCINAR HASTA QUE HIERVA,
COLAR Y ENTIBIAR.
AÑADIR LAS YEMAS SIN INTRODUCIR AIRE. PONER EN LOS POTES DONDE SE VA A SERVIR. LLEVAR A HORNO MUY
SUAVE (DE 100ª C CON LA PUERTA ABIERTA) POR ½ HORA.
ESTÁ LISTA CUANDO AL SACUDIR EL POTE, LA SUPERFICIE QUEDA FIRME. ESPOLVOREAR CON EL RESTO DE AZUCAR Y QUEMAR CON SOPLETE.
ADICIONAL, COLOCAR AL COSTADO RALLADURA DE LIMON.